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caiano ; Partire dai giovani nel rispetto della tradizione. L’importante è formare chi vuole avvicinarsi a questo mestiereUno dei mestieri più antichi del mondo così come il gustoso alimento che ha reso la città di Napoli celebre nell’intero pianeta. E’ il mestiere del pizzaiolo, che cerca da tempo un ruolo e un’identità fondamentale nella preparazione dell’intramontabile pizza. Proprio agli aspetti professionali e la salvaguardia di una tradizione sono stati i temi centrali del primo congresso nazionale organizzato e promosso dall’associazione Pizzaioli napoletani presieduta da Sergio Muccù. Il convegno svoltosi presso l’istituto Petronio di Monteruscello ha visto la partecipazione del ministro dell’agricoltura Gianni Alemanno, dell’assessore all’agricoltura della provincia di Napoli Francesco Borrelli, e del presidente della Verace Pizza Napoletana Antonio Pace